鲜笋烧牛肉|这个季节刚合适

春天万物复苏，大地已被偷偷上了色，有一种植物也小心翼翼的冒出了头--这就是野外常见的竹笋。

原因有三

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强

食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提

高防病抗病能力。

竹笋烧牛肉是川菜馆子里非常普遍的菜，做起来失败率也低，所以算是比较容易上手

的菜。

家里有小孩和老人需要照顾的妈妈们，可以做下这道菜，老年人身体机能下降，不易

消化，竹笋则可以减轻胃胀、消化不良、胃口不好等病症，对于小孩子来说好处更

多，我们家朵朵下饭都可以吃一整碗米饭。

竹笋主要是在春夏两季生长，这几天去超市正好可以买到新鲜当季竹笋。

不过要把这道菜做的大人小孩都爱吃，也是需要技巧的。做法及注意事项我都放下方，赶快收藏起来吧。

1.笋干需要提前泡发，我一般是头晚就泡上，用前焯好水备用。如果是新鲜的笋也要

切块在水里漂去草酸的涩味，焯水的时候再加些糖，可以更好的去掉涩味。

2.用了豆瓣酱也就不用加酱油了，酱油烧久了味道会发酸，那是因为现在的酱油大多

加了味精去增鲜，而且酱油烧久了颜色也不太好看。