俄式罐焖牛肉 | 国宴家常,真正的贵族享受

发表时间:2021-06-15 17:56

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今天推荐的这道菜,不是普通的西餐,而是战斗民族的


国宴菜---俄式罐焖牛肉


这道菜,在俄罗斯非常的家常,一定是因为它跟这个国家有千丝万缕的联系。


这还得跟俄罗斯地理位置有关,俄国纬度高,物产不如温暖地带丰富,能用到的食材最家常普通不过,焖肉所用到的西式香料,则起到画龙点睛的作用。烤好的菜掀开罐子盖子那一刹那香气四溢,焖好的食材也因为这些香料味道上了几层楼。面包蘸肉汤,热呼呼的吃下去,别提多美味啦。



并且这道菜在我国也曾经流行过一段时间,这道菜在北方地区的有名程度相当高,比如在民国时期风靡一时的哈尔滨马尔斯餐厅与天津起士林餐厅当时便以它出名。


言归正传,这菜的做法略微复杂,但今天我给大家推荐的简单菜谱,方便大伙在家好操作,我还算贴心吧。


配料

芹菜切段、胡萝卜切块、

1/4香叶,土豆半个切块、洋葱切块


易牛

做法一览

01

1.准备的牛腩切大块,牛腩焯水,捞出备用。

2.高压锅加入水和焯过的牛腩、葱、料酒、加盐,上汽后压25分钟备用。

3.将切好的土豆、洋葱胡萝卜油炸至熟捞出备用。

4.铁锅内加“罐焖汁”和牛肉烧开,加入配料烩30秒。

5.将瓦罐在火上烧15分钟夹到盘子里,倒入烩好的牛肉,放入蒜末即可。


02

罐焖汁做法:

1.炒锅中加入一块黄油,适量色拉油。

2.放入普通的面粉炒香,再放入番茄酱一起炒,加入适量水,继续翻炒。

3.炒到番茄酱和面粉颜色统一后加入盐、胡椒粉、鸡精、朗姆酒调味,再煮制2分钟即可。

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